“Watermelon Daiquiri”, Rodrigo Sánchez’in kahve işlemeye getirdiği en yaratıcı yeniliklerden birini temsil ediyor. Bu Caturra-Bourbon lotu, hasat edildikten sonra geleneksel yıkama sürecine tabi tutulmadan önce karpuz ve kavun özleriyle zenginleştirilmiş özel bir fermantasyondan geçirildi. Rodrigo ve ekibi, Citrullus familyasına ait meyvelerin (karpuz, kavun) taze nektarını fermantasyon tankına ekleyerek toplamda 190 saatlik bir fermantasyon uyguladı. Bu sıra dışı yöntem sırasında, kültüre edilmiş lactobacillus ve saccharomyces cerevisiae mayaları fermantasyonu yönlendirdi, böylece kahve çekirdekleri meyvelerin büyülü tatlarını içine çekti.
