Izuba, Burundi

Izuba, Kirundi'de "güneş" anlamına gelir. Yıkama istasyonu, işleme için temiz su sağlayan yakındaki bir nehrin yakınında, Kayanza bölgesinde yer almaktadır. Yıkama istasyonu, Kigeri, Ryamukona ve Muggy olmak üzere üç tepenin arasına yerleşmiştir ve Izuba'nın kahvesi bu alanlardan toplanır. İstasyon, yalnızca çiftçilere değil, aynı zamanda personele de mümkün olduğunca prim ödemeyi amaçlamaktadır; bu genellikle ortalamadan yaklaşık %25 daha yüksektir. Izuba, çok yakın bir şekilde çalıştığımız kar amacı gütmeyen bir kahve ithalatçısı olan Raw Material tarafından işletilmektedir.

Bu kahve, yıkanmış Red Bourbon varyetesidir. Tüm kirazlar, olgunlaşmamış veya hasarlı kirazların çıkarıldığı ön posa yüzdürme işleminden önce elle ayrılır. Ortalama 12 saat boyunca su altında beton fermantasyon tanklarında fermente edilir. Fermantasyondan sonra, kahve sınıflandırma kanalına bırakılır. Yıkama işlemi sırasında, parşömen düşük yoğunluklu parşömenin yüzmesini ve parşömenin üzerindeki kalan mukusun temizlenmesini sağlamak için sürekli olarak çalkalanır. Parşömen derecelere ayrıldıktan sonra, son bir yıkama sonrası durulama yapılır. Bu noktada kahve, parşömenin elle ayıklandığı ve böceklerin zarar verdiği, renginin bozulduğu veya çatladığı kahvelerin çıkarıldığı ön kurutma alanına götürülür. Parşömen, iklime bağlı olarak 15 ila 20 gün boyunca gün boyunca düzenli olarak kurutulmak üzere serilir ve çevrilir.

Kolay içimli, pekmez ve esmer şeker tatlılığı ve gövdeli aynı zamanda bergamut gibi ona hoş bir canlılık veren bir parlaklığa da sahip. Kırmızı üzüm, sedir ve siyah çay notalarını andırıyor.