Tadım Notları
● Aroma: Kırmızı meyveler, çekirdekli meyveler, bal ve yasemin notalarıyla narin ve karmaşık
● Lezzet: Parlak kırmızı meyveler ve çekirdekli meyveler, yasemin çiçeği ile dengelenmiş; bal ve karamelin karmaşık katmanlarıyla
● Gövde: Narin bir ağız hissi yaratan ipeksi, rafine bir dokuya sahip, orta
● Bitiş: Temiz ve tatlı; kalıcı çiçeksi notalarla meyvemsi parlaklık sunan, unutulmaz bir bitiş

İşleme Detayları
● Çiftlik: Monteblanco
● Üretici: Rodrigo Sanchez
● Bölge: Huila, Kolombiya
● Rakım: 1.750 masl
● Çeşitlilik: Pink Bourbon
● İşlem: Yıkanmış

Yalnızca en olgun pembe kirazlar elle toplanır. Hasattan kısa süre sonra ezilerek dış meyve ayrılır ve fermantasyon için 18 saat süreyle tanklara yerleştirilir. Bu süreç yaklaşık 18–20°C’de gerçekleşir. Sonrasında kahve, dağ suyu ile iyice yıkanır ve temiz, parlak karakterin gelişmesi sağlanır. Kurutma süreci 14–18 gün boyunca yükseltilmiş yataklarda gerçekleşir. %10,5 nem oranına ulaştıktan sonra, lezzet stabilizasyonu için 30 gün boyunca dinlendirilir.

Demleme Önerileri
Filtre Demleme:
○ Oran: 1:16 (kahveye su)
○ Öğütme: Orta
○ Su Sıcaklığı: 94°C
○ Demleme Süresi: 2:30 dakika
○ Notlar: Bu kahve pour-over yöntemlerinde öne çıkar. Nazik ve dengeli döküm ile narin çiçeksi notalar vurgulanır. Blooming aşamasında 45 saniye bekleyin. Kahve soğudukça çiçeksi karakter daha belirgin hâle gelir. 7–14 gün dinlendirme önerilir.

Espresso:
○ Oran: 1:2 (18g in – 36g out)
○ Öğütme: İnce
○ Sıcaklık: 94°C
○ Demleme Süresi: 28–32 saniye
○ Notlar: Tatlı, parlak ve dengeli bir shot üretir. Sütle birleştiğinde hafif çiçeksi ve doğal tatlı bir profil sunar.

Monteblanco, Pink Bourbon, Colombia