Kahve için Su: Yeni Dönem
Mükemmel bir fincan kahvenin peşindeki yolculuk, çekirdeklerin kalitesinden demleme tekniğine kadar pek çok detayı içerir. Ancak son yıllarda giderek daha fazla kahve tutkunu, bu denklemin en kritik ve belki de en az anlaşılan unsurlarından birine odaklanıyor: Su. Geleneksel olarak su kimyasında genel sertlik (GH) ve karbonat sertliği (KH) gibi değerler üzerinden magnezyum, kalsiyum ve bikarbonatlara odaklanılırken, kahve meraklıları ve uzmanları artık lezzeti daha da incelikli bir şekilde ayarlamak için yeni ufuklar keşfediyor. Bu yeni dönemin yıldızları arasında ise fosfat, nitrat ve özellikle malat gibi iyonlar parlıyor. Peki, bu bileşenler kahve suyumuzda neden değerli ve fincanımıza neler katabilirler? Gelin, bu soruların cevaplarını arayalım.
