Tabi Varyetesi
Tabi, 2002'de geliştirilen yeni bir melezdir. Bourbon, Typica ve Timor Hibritinin bir melezidir.
Tabi, iyi fincan kalitesini korurken hastalıklara dayanıklı bir çeşit geliştirme araştırmasının bir
parçası olarak geliştirilmiştir. Son birkaç yıldır bu, üreticilere mükemmel bir hastalık dirençli
seçenek sunarken aynı zamanda çok yüksek bir fincan kalitesi potansiyeline sahip olduğu için
en sevdiğimiz melez çeşitlerinden biri haline geldi.
Kahvenin - Üreticinin Hikayesi
La Roca arazisinin arkasındaki kahve dehası Jorge Elias Rojas ile tanışın.
Gaitania, Tolima'nın nefes kesici dağlarında yer alan. Jorge'nin kahveye olan aşkı
derinlere dayanıyor - ebeveynlerinden köklerini öğrenmekten bölgedeki en iyi özel kahveleri üretmeye kadar.
La Roca'da sadece kahve yetiştirmekle ilgili değil;
sınırları zorlamak ve yeni tatlar keşfetmekle ilgili. Jorge'nin yolculuğu onu Castillo gibi klasik çeşitlerden Gesha ve Bourbon ile denemeler yapmaya,
tüm bunları yaparken de fermantasyon ve kurutma tekniklerini mükemmelleştirmeye götürdü. Ve şimdi, en son yaratımı olan "Pink Joy" ile Jorge sizi daha önce hiç olmadığı gibi kahve mutluluğu yaşamaya davet ediyor - ilk yudumdan son yuduma kadar. Dört nesil kahve geleneği
ve amansız bir mükemmellik arayışıyla, Jorge La Roca'yı haritaya koymaya kararlı, her seferinde bir lezzetli fincan. O halde, bu maceraya katılın ve La Roca'nın büyüsünü kendiniz tadın!
Fermantasyon Süreci
Bu Tabi kahvesi, su tanklarında 96 saatlik anaerobik fermantasyondan geçer, ardından
15 günlük bir gölgelik altında güneşte kurutma seansı gerçekleşir. Daha sonra, silolarda 30 günlük bir kiraz stabilizasyon sürecinden geçer. Bu kapsamlı lezzet yolculuğu onu sadece kahveden daha fazlası yapar; baştan sona tam bir lezzet macerasıdır.
