Varyete:
Pacas, Bourbon/Typica grubundan Bourbon'un doğal bir mutasyonudur ve çoğunlukla El Salvador ve Honduras'ta bulunur. Diğer Bourbon mutantlarına benzer şekilde, Pacas'ın bitkinin daha küçük büyümesine (cücelik) neden olan tek gen mutasyonu vardır. Melez çeşitlerin aksine, Pacas hastalıklara karşı çok hassastır ve bu da onu yetiştirmeyi daha riskli hale getirir.
Kahvenin hikayesi:
Carlos Manuel Fuentes Mejia, El Paraiso çiftliğinin sahibidir, çiftliğin adı İncil'de sevinç ve bereketli bahçe anlamına gelen bir kelimeden gelmektedir.
Bu açıklama, ağaçların tazeliği ve temiz havanın yumuşaklığının deniz ve kuş sesleriyle birleşerek kahve tarlaları ve doğa arasında mükemmel bir manzara oluşturduğu çiftliği çok iyi temsil etmektedir.
Carlos Manuel için çiftliği onu sevinç ve huzurla doldurmaktadır, El Paraíso'da yılda bir kahve hasadı yapılmaktadır ve ayrıca çiftlikte yaşayan kuşlar ve vahşi hayvanlar için yiyecek olan meyve ağaçları da yetiştirilmektedir.
Çiftlik deniz seviyesinden 1490 m yükseklikte yer almaktadır, toplam alanı 8,5 hektardır ve kahve üretim alanı 0,5 hektardır.
Bu kahve, her yudumda meyve bahçesinin zenginliğini hissettiriyor. Kayısının tatlılığı, balın zarif dokunuşu ve portakalın canlı asiditesiyle dengeleniyor. Anjelik eriğin eşsiz aroması, lezzet profilini tamamlayan sofistike bir derinlik katıyor. Bu harman, damakta unutulmaz bir iz bırakan gerçek bir tat şöleni sunuyor.
