tarafından Finca La Cabaña'da yetiştirilen olağanüstü kahveleri sunmaktan gurur duyuyoruz. Bu özel parti, iri çekirdekleriyle bilinen çok değerli Pacamara çeşidini içeriyor. Isuaro'nun yenilikçi Anaerobik Tam Yıkama işlemi ile bu kahve, hoş bir tatlılık ve zengin üzüm ve kakao aromaları sunar.

Nuevo Sendero Kooperatifinin gururlu bir üyesidir ve Finca La Cabaña'nın Rainforest Alliance sertifikasyon standartlarını korumasını sağlar.

Finca La Cabaña'da kahve, gölgelik ağaçların koruyucu gölgesi altında yetiştiriliyor. Isuaro, kooperatifi aracılığıyla tarımsal yönetim tavsiyelerinden yararlanarak organik tarım uygulamalarını sürdürmesine yardımcı oluyor. Çiftliğin ideal mikro iklimi organik büyümeyi destekliyor ve Isuaro ağaç sağlığını geliştirmek için yalnızca organik gübre kullanıyor. Kahvenin yanı sıra muz, avokado, macadamia fındığı ve jocote yetiştiren Isuaro, ağaçları tozlaştıran ve bal, polen ve balmumu üreten 1,6 milyondan fazla bal arısından oluşan gelişen bir arı popülasyonunu sürdürüyor.

Sadece en olgun kirazlar elle toplanır ve en kaliteli seçimi sağlamak için Brix içeriği (şeker içeriği) ölçülerek olgunluk doğrulanır. Bu parti için kullanılan Anaerobik Tamamen Yıkanmış işleme yöntemi kahvenin değerini ve fincan kalitesini artırır. Seçici toplamanın ardından olgun kirazlar hamur haline getirilir ve hava geçirmez şekilde kapatılmış fıçılarda 24 saat boyunca fermente edilir. Bu fıçılarda fazla oksijen ve karbondioksiti serbest bırakmak için vanalar bulunur ve fermantasyon için anaerobik bir ortam sağlanır. Fermantasyon sonrasında parşömen çıkarılır, temiz suyla yıkanır ve yükseltilmiş yataklar üzerinde kurutulur.