Kabuklarından ayrılan çekirdekler 36 saat fermantasyon tanklarında bekletiliyor, sonrasında tekrar yıkanan çekirdekler, %11.5 nem oranına ulaşana kadar yükseltilmiş yataklarda kurumaya bırakılıyor. Güneşle direkt teması azaltmak için öğlen saatlerinde üzerleri kapatılıyor ve günde 4-5 kere karıştırılarak eşit şekilde kurumaları temin ediliyor.

Nardos Coffee'nin hikayesi 1960'ların başına dayanıyor. Şu anda Nardos Coffee'nin başında olan Biniyam Aklilu'nun büyük dedesi Guji'de kahve üretimine başlıyor ve o dönem bölgenin ilk özel işletilen yıkama istasyonunu kuruyor. Bugün ise Nardos Coffee; Uraga, Guji, ve Yirgacheffe'de 9 yıkama istasyonu işletmekte ve 115 tam zamanlı kişiye iş vermekte. Lise ve üniversite eğitimini Virginia, Amerika'da tamamlayan Biniyam, Yirmili yaşlarının başında tekrar ülkesine dönerek; edindiği bilgi ve tecrübeleri aile işine aktarıyor ve şu an bölgenin en nadide üretim ve kalite standartlarına sahip üreticilerinden biri olarak övgü topluyor.