Kabuklarından ayrılan çekirdekler 36 saat fermantasyon tanklarında bekletiliyor, sonrasında tekrar yıkanan çekirdekler, %11.5 nem oranına ulaşana kadar yükseltilmiş yataklarda kurumaya bırakılıyor. Güneşle direkt teması azaltmak için öğlen saatlerinde üzerleri kapatılıyor ve günde 4-5 kere karıştırılarak eşit şekilde kurumaları temin ediliyor.

Nardos Coffee'nin hikayesi 1960'ların başına dayanıyor. Şu anda Nardos Coffee'nin başında olan Biniyam Aklilu'nun büyük dedesi, Guji'de kahve üretimine başlıyor ve o dönem bölgenin ilk özel işletilen yıkama istasyonunu kuruyor. Bugün ise Nardos Coffee; Uraga, Guji, ve Yirgacheffe'de 9 yıkama istasyonu işletmekte ve 115 tam zamanlı kişiye iş vermekte. Lise ve üniversite eğitimini Virginia, Amerika'da tamamlayan Biniyam, 20'li yaşlarının başında tekrar ülkesine dönerek, edindiği bilgi ve tecrübeleri aile işine aktarıyor. Akabinde bölgenin en nadide üretim ve kalite standartlarına sahip üreticilerden biri olarak övgü topluyor.