Kahveleriniz ne zaman kavruluyor ve gönderiliyor?
Kahvelerimiz haftanın belli günleri sipariş üzerine taze olarak kavrulur. Kavurum tarihinden itibaren, tüketmeden önce, 5-6 gün dinlenmesini tavsiye ediyoruz. 7-8 hafta boyunca herhangi bir tat kaybı olmadan tüketebilirsiniz. Sonrasında yavaş yavaş aromalar azalmaya başlayacaktır. Daha nadir ve özel kahvelerimizi kavurduğumuz Roest kavurma makinamızda kavurulan kahveler için tavsiye ettiğimiz dinlenme süresi asgari 2 haftadır, 4-5 hafta sonra en üst seviyelerine ulaşacaklardır. 8-10 hafta boyunca herhangi bir lezzet kaybı olmadan keyifle tüketebilirsiniz.
YENİ ÇIKANLARDAN NASIL HABERDAR OLABİLİRİM?
En yeni kahve seçimlerimiz hakkında her zaman bilgi sahibi olmak için bültenimize kaydolabilir veya bizi Instagram @calibre.coffee üzerinden takip edebilirsiniz. Yeni kahve türleri ekledikçe bunları Instagram sayfamızda ve bültenimizde yayınlıyoruz. Ayrıca web sitemizin "Haberler" bölümünde bilgi sayfamız bulunmaktadır.
KAHVELERİNİZ HERHANGİ BİR SERTİFİKAYA SAHİP Mİ? FAİR TRADE VB.”
Bu soruya hem evet hem de hayır diyebiliriz. Esas itibarıyla bu tip sertifikaların gerekliliklerine fazlasıyla uyuyoruz ancak sertifikalandırma için bir çaba sarf etmiyoruz. Tedarik ettiğimiz kahveler için “fair trade” fiyatının çok üzerinde ödemeler yapıp, mümkün oldukça adil olmaya çabalıyoruz.
KAHVEYİ SAKLAMANIN EN İYİ YOLU NEDİR?
Hava geçirmez ambalaj, kahvenin raf ömrünün ve tazeliğinin uzamasına yardımcı olur. Bu nedenle ambalajlarımız tekrar kapatılabilir, böylece poşetlerdeki kahve kolayca saklanabilir ve aroması uzun süre korunur. Ayrıca torbalarımızda CO2'nin kaçmasına izin veren ancak içeriye oksijen girmemesini sağlayan beş delikli aroma valfi bulunmaktadır. Aromanın kaybolmasından oksijen sorumludur. Mevsimsel yani özellikle taze kahve kullandığımız ve kavurmadan önce tamamen iklimlendirilmiş bir odada sakladığımız için kahvelerimiz özellikle aromatiktir ve uygun şekilde saklandığı takdirde aromasını çok uzun süre korur.
KAHVEMİ ESPRESSO İÇİN ÖĞÜTÜLMÜŞ OLARAK İSTEMİŞTİM, FAKAT ÇOK HIZLI/ÇOK YAVAŞ AKIŞ OLUYOR. İSTEDİĞİM TADI ALAMIYORUM NE YAPABİLİRİM?
Espresso makinaları, endüstriyel, ev tipi, otomatik, manuel vb. olarak çok farklılık gösterebiliyor. Su ısısı, basıncı marka, model olarak oldukça farklılık gösteriyor. Yine kullandığınız sepet, gramaj büyük bir etken. Espresso öğütüm ayarı çok hassas olduğundan, bu parametlerin hepsini tahmin etmek bizim için mümkün değil. Espresso için öğütülmüş kahve sipariş ederken bize ne kadar çok veri iletebilirseniz, açıklama bölümünde, o oranda daha doğru bir öngörüde bulunabiliriz.
FARKLI KAHVELERİ DEMLEMEK İÇİN FARKLI REÇETELERİNİZ VARMI, BUNLARA NEREDEN ULAŞABİLİRİM?
Kahve demlemenin bir hobi olduğunu, ve tek bir doğru demleme reçetesi olmadığını düşünüyoruz. Önerimiz deneme, yanılmalarla sizin ağız tadınıza en uygun reçeteyi kendinizin bulmasıdır. Demleme ekipmanı, filtre, su değerleri, döküş hızı, değirmen ve bıçakları ve bunun gibi birçok değişken çıkan bardağa etki edecektir, bu bilgilerin tümünü bizimle aynı şekilde sizin tekrar etmeniz oldukça zor. Başlangıç referansı olarak önerimiz 1/17 oranı (20gr kahve/340ml su), 96C su sıcaklığı, 03:00 dakika bitiş süreci hedefleyebilirsiniz.
KAHVE DEMLEMEK İÇİN MARKETLERDEN ALABİLECEĞİM HANGİ MARKA SUYU ÖNERİRSİNİZ?
Farklı markalar ambalajların arkasına farklı değerler girdiklerinde ve bunların doğruluğundan emin olamadığımızda ya da zaman içerisinde değişkenlik gösterdiğinden, tavsiyemiz neredeyse her markanın etiketinde yazılı olan iletkenlik değerine bakmanız ve bu değer en düşük olan kaynak suyunu tercih etmenizdir. Detaylı ve önemli bir konu olduğundan daha fazla bilgi ve detay almak için bizimle iletişime geçebilirsiniz.
KAHVELERİNİZİ SATIN ALMADAN ÖNCE DENEYEBİLİR MİYİM?
Kağıthane, İstanbul adresinde bulunan kavurmahanemizde bir tadım barımız bulunmakta. Hem farklı kahvelerimizi denemek hemde kahve üzerine sohbet etmek için her zaman bizi ziyaret edebilirsiniz.
