Calibre Coffee
Rugali, Rwanda
Varyete: Red Bourbon
İşlem: Traditional Washed
Tadım Notaları: Limonotu, Portakal Çiçeği, Siyah Çay, Kırmızı Elma, Sütlü Çikolata
Bölge: Nyamasheke Bölgesi
Ülke: Ruanda
Yükseklik: 1450 - 1600 MASL
Tüm kirazlar, herhangi bir yabancı cisimle birlikte, ön posa yüzdürme, olgunlaşmamış veya hasarlı kiraz çıkarılmadan önce elle ayıklanır. Kiraz daha sonra, yüzenleri temizleyerek ön posa tanklarında yüzdürülür ve daha sonra posaya ayrılır. Daha sonra, kahve, özel beton fermantasyon tanklarında ortalama 12 saat fermente edilir. Bu süre zarfında, fermente edilmiş parşömen, törensel ayak vuruşlarıyla gün boyunca birkaç kez çalkalanır.
Fermantasyondan sonra, kahve büyük bir yılan gibi kıvrılan sınıflandırma kanalına bırakılır. Bu işlem ayrıca parşömeni farklı yoğunluk derecelerine ayırır. Yıkama işlemi sırasında, parşömen, düşük yoğ Devamını Göster
