Set İçeriği: John Wilmer Cuellar, Las Brisas, Colombia ve Monica Rodriguez Rojas, Las Acacias, Colombia

John Wilmer Cuellar, Las Brisas, Colombia

Bu kahve, orta-yüksek asiditeye, orta gövdeye ve orta-uzun kalıcılığa sahip; tropik meyveler, guava, sulu yeşil elma, pembe top biber, Murcott mandalina, çiçeksi notalar ve bitişte fındık şurubu ile karakterizedir.

Varyete: Ombligon

İşlem: Washed

Tadım Notaları: Yeşil Elma, Guava, Pembe Biber, Murcott Mandalina

Üretici: John Wilmer Cuellar

Finca Las Brisas, dört nesildir süren bir aile kahve çiftliğidir ve bugün John Wilmer Cuéllar Rodríguez tarafından yönetilmektedir. Babasından çevreye saygı, yenilikçi üretim ve krizleri fırsata çevirme vizyonunu devralan John, SENA’da aldığı eğitimle kahvenin kalitesini yükseltmiş, sürdürülebilir ve modern bir üretim anlayışı geliştirmiştir. Ailenin güçlü takım ruhunun önemli bir parçası olan kız kardeşi Leidy Dayana Cuéllar ise çevre mühendisi olarak su kaynaklarının korunması ve coğrafi kontrolle ilgilenerek sürdürülebilirliği desteklemektedir. Onların liderliğinde, aile her kahve çeşidinin özgün karakterini özenle koruyarak, doğaya saygılı ve yüksek kaliteli üretim yapmayı sürdürmektedir.

John Wilmer, “Amacımız, nihai müşterinin saf, otantik duyusal özelliklere sahip bir kahvenin tadını çıkarmasıdır. Her fincanda, her bir çekirdeğe koyduğumuz emek, doğaya saygı ve kahveye olan sevgimizin yansıtılmasını istiyoruz” diyor.

Çiftlik: Las Brisas

Finca Las Brisas, nitelikli kahve dünyasında farklı bir yol izlemeye karar vermiş ve süreçlere meyve veya maya ekleme gibi daha modern uygulamalardan kaçınmaktadır. Yıkama, bal ve doğal gibi geleneksel süreçlere sadık kalmayı tercih ediyorlar; her kahvenin saflığını değer vererek, bazı modern süreçlerin çekirdeğin orijinal tadını bozabileceğini ve daha fazla kirliliğe neden olabileceğini düşünüyorlar.

Çiftlik ayrıca, kahve kurutmaya hazır hale geldiğinde tüm kalite analizlerinin yapıldığı kendi laboratuvarını kurmuştur. Burada diğer çiftliklere de kahvelerini analiz etmeleri ve süreçleri iyileştirmeleri için önerilerde bulunmaları konusunda yardımcı olurlar, fiziksel ve duyusal analizleri yapmayı öğretirler, böylece ürettikleri ürünleri anlayıp değerini bilebilmelerini sağlarlar.

Huila'nın Acevedo belediyesindeki doğu dağ silsilesinin eteklerinde bulunan Finca Las Brisas, arazisini serinleten, ekinleri besleyen ve çiftliği geçen dereleri ve vadileri besleyen hafif hava akımlarından adını almıştır. Bu ayrıcalıklı ortam, Cuéllar ailesinin sürekli çabalarıyla birleşerek çiftliğin gelişmesini sağlamıştır ve sürdürülebilirlik ve kaliteli kahveye olan bağlılıkları, gelecek nesiller için parlak bir gelecek vaat etmektedir.

John Wilmer Cuéllar Rodríguez, ailesi ile birlikte Finca Las Brisas'ın mirasını sürdürmeye devam ediyor. Burası, gelenek, yenilikçilik ve çevreye saygının bir araya gelerek dünyanın dört bir yanındaki damakları memnun eden olağanüstü kahveler ürettiği bir yer.

Kavurma Merkezi: Calibre Coffee

John Wilmer Cuellar tarafından Las Brisas çiftliğinde üretilen bu kahve İstanbul'da Dünya Kavurma Şampiyonası 2.'si Talha Erdinç Baş, Q-Grader ve Kahve Tadım Uzmanı Okan Turfanda ve Mustafa Kinvan tarafından kavrularak size sunuldu.

Monica Rodriguez Rojas, Las Acacias, Colombia

Bu kahve, orta-yüksek asiditeye, orta-yüksek gövdeye ve ağızı kaplayıcı yapıya, orta kalıcılığa sahip; guava, yaban mersini reçeli, yapışkan panela, muzlu süt, çiçeksi ve kuru meyve notaları ile karakterizedir.

Varyete: Ombligon

İşlem: Natural, Extended

Tadım Notaları: Guava, Yaban Mersini, Toffee, Muzlu Süt, Çiçeksi, Kuru Meyveler

Üretici: Monica Rodriguez Rojas

Çiftlik: Las Acacias

Kavurma Merkezi: Calibre Coffee

Monica Rodriguez Rojas tarafından Las Acacias çiftliğinde üretilen bu kahve İstanbul'da Dünya Kavurma Şampiyonası 2.'si Talha Erdinç Baş, Q-Grader ve Kahve Tadım Uzmanı Okan Turfanda ve Mustafa Kinvan tarafından kavrularak size sunuldu.

Ombligon Set