Monica Rodriguez Rojas, Las Acacias, Colombia, Papayo

Bu kahvede kuru kokuda tropik meyveler ve meyveli yoğurt; ananas, papaya ve mango aromaları hissediliyor. İlk yudumda frambuaz ve pamuk şekeri andıran tatlılık karşılıyor. Frambuaz notası, bitişte ağızda uzun süre kalan yaban mersinini (blueberry) andırıyor. Ilındığında kolalı Haribo şekerleri ve kırmızı üzüm notaları öne çıkıyor. Soğuduğunda ise kuru siyah üzümü andıran kuru meyve notaları hissediliyor. Oldukça kompleks ve katmanlı bir kahve olan bu profil, orta-yüksek tartarik ve malik asiditeyle birlikte orta-yüksek, kadifemsi bir dokuya sahiptir.

Varyete: Papayo

Papayo, Huila bölgesi dışında oldukça nadir görülen bir türdür. Kolombiya'ya nasıl geldiği pek bilinmemektedir. Başlangıçta bir caturra mutasyonu olduğu düşünülüyordu, ancak World Coffee Research t Devamını Göster