Gutierrez Family, Monteverde, Colombia

Bu kahve, orta kremamsı gövdeye, orta sitrik asiditeye ve orta kalıcılığa (fındık çağrışımıyla) sahip; zambak andıran çiçeksilik, çeşitli turunçgiller, orman meyveleri reçelini andıran tatlılık ve bal notalarıyla karakterizedir.

Varyete: Java

Java'nın başlangıçta bir Typica türevi olduğu düşünülüyordu, ancak genetik parmak izi, Java'nın Abyssinia adı verilen Etiyopya Yerli popülasyonundan gelen bir çeşit olduğunu ortaya koydu.

İşlem: Honey

Fermantasyon: Kahve işleme, olgunlaşmış kahve çekirdeklerinin elle hasat edilmesiyle başlar ve böylece sadece en yüksek kalitedeki çekirdeklerin seçilmesi sağlanır. Hasat edilen kahve çekirdekleri daha sonra, kusurlu veya düşük kaliteli çekirdeklerin ayrılması için bir yüzdürme işleminden geçirilir Devamını Göster